手工蝸牛野味披薩

好喜歡吃披薩，隨便做做都比外面賣的好吃，簡單又經濟，好吃又過癮。

這個野味披薩，主要的topping 是我一早在菜市場發現的蝸牛肉，曾經在原住民部落吃過窯烤披薩，族人說是在田野間檢拾的蝸牛肉，我想那個才真正是野味呢。不愛吃厚厚的麵包皮，因為還沒過癮就飽了..所以這次就做了脆皮披薩。做法很簡單，topping 要用什麼都可以，但是儘可能不要有太多水分，所有食材，除青菜外，像蝦、海鮮、雞肉絲以先燙熟最佳，培根則煎熟。

份量: 1個10寸薄皮

餅皮材料: 中筋麵粉100公克、水40公克、油5-10公克、速發酵母1/8小匙、糖1/2大匙、鹽少許。

1、將上述材料和一和，揉成麵團後、靜置1小時。

2、桿或拉成想要的形狀，視烤盤而定(我都將烤盤抹上油後，直接在烤盤理面操作)，

3、抹上紅醬(番茄醬)或青醬(九層塔醬)或白醬(奶油麵糊醬)，再放上你想吃食材，最後灑上披薩cheese(摩札瑞拉乳酪絲)，送入已經預熱250度的烤箱，約10-15分就有脆皮披薩可吃了。

注意: 烤箱的溫度是決定披薩脆與否的關鍵，ㄧ定要高溫烘烤，且置於底層，才會皮脆、上頭又不焦。